8 Jam di Balik Sepiring Rendang Short Rib

Rendang short rib bukan menu yang lahir dalam semalam. Tim kitchen kami menghabiskan tiga minggu penuh menguji suhu, durasi, dan komposisi bumbu sebelum berani menaruhnya di menu.

Kuncinya ada di jam ke-6 sampai ke-8: api harus benar-benar kecil agar santan tidak pecah dan serat iga melunak perlahan. Arang kelapa kami pilih karena panasnya stabil dan meninggalkan aroma smoky yang tidak bisa ditiru kompor gas.

Datang dan buktikan sendiri — stok harian terbatas karena proses masaknya tidak bisa dipercepat.