On the Menu8 Jam di Balik Sepiring Rendang Short Rib10 Aug 2026
Cerita tim kitchen bereksperimen tiga minggu menemukan titik empuk sempurna — dan kenapa kami memilih arang kelapa.
Rendang short rib bukan menu yang lahir dalam semalam. Tim kitchen kami menghabiskan tiga minggu penuh menguji suhu, durasi, dan komposisi bumbu sebelum berani menaruhnya di menu.
Kuncinya ada di jam ke-6 sampai ke-8: api harus benar-benar kecil agar santan tidak pecah dan serat iga melunak perlahan. Arang kelapa kami pilih karena panasnya stabil dan meninggalkan aroma smoky yang tidak bisa ditiru kompor gas.
Datang dan buktikan sendiri — stok harian terbatas karena proses masaknya tidak bisa dipercepat.
Keep Reading
Kenalan dengan 12 Wajah di Balik Majas Space & Resto
Dari general manager sampai barista — inilah tim mahasiswa angkatan 2026 yang mengelola restoran ini satu semester penuh.
Bahan Lokal, Rasa Global: Filosofi Menu Kami
Kenapa quinoa bertemu urap Bali dan klepon menjadi lava cake — riset bahan lokal yang jadi fondasi menu semester ini.