On the MenuBahan Lokal, Rasa Global: Filosofi Menu Kami1 Aug 2026
Kenapa quinoa bertemu urap Bali dan klepon menjadi lava cake — riset bahan lokal yang jadi fondasi menu semester ini.
Sebelum menu ini final, kami memetakan bahan lokal unggulan dari pemasok sekitar kampus: gula aren Temanggung, kelapa parut segar pasar pagi, dan sayuran dari kebun percobaan agrikultur.
Filosofinya sederhana: teknik boleh global, rasa harus tetap pulang ke Nusantara. Quinoa kami perlakukan seperti beras urap; lava cake kami isi gula aren pandan layaknya klepon.
Setiap semester menu ini akan berganti bersama tim pengelolanya — itulah yang membuat restoran kampus ini selalu punya cerita baru.
Keep Reading
8 Jam di Balik Sepiring Rendang Short Rib
Cerita tim kitchen bereksperimen tiga minggu menemukan titik empuk sempurna — dan kenapa kami memilih arang kelapa.
Kenalan dengan 12 Wajah di Balik Majas Space & Resto
Dari general manager sampai barista — inilah tim mahasiswa angkatan 2026 yang mengelola restoran ini satu semester penuh.